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Salpicón de Res

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Comida Fría para un Día Caluroso
Por: Rosa Villeda | 17 Noviembre, 2010

Este sabroso platillo es siempre bienvenido cuando se quiere preparar una comida con antelación, o cuando hace calor (especialmente en la cocina).

Porciones: 4

Ingredientes:

  1. pequeña falda de res (400 gramos)
  2. 3 jitomates
  3. 1 cebolla
  4. media lechuga
  5. 1/4 de taza de aceite de oliva
  6. 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  7. 1 aguacate en rebanadas
  8. 10 aceitunas (opcional)
  9. algunos chiles serranos picados (a gusto)
  10. orégano
  11. sal, pimienta

Preparación:

  1. Poner la carne, la sal y la mitad de la cebolla (en trozos) en una olla y cocer en agua por una hora.
  2. Rebanar o picar la lechuga y el jitomate. Picar finamente la otra mitad de la cebolla.
  3. Deshebrar la carne cocida. Se necesario, cortar las fibras en el medio (8 cm largura máxima).
  4. En un platón, mezclar la carne con la lechuga, el jitomate y la cebolla picada. Agregar aceitunas, si se desea.
  5. Preparar platos con un lecho de hojas de lechuga, rebanadas de aguacate, y los chiles picados. Poner la mezcla de salpicón encima.
  6. Mezclar el aceite y vinagre con el orégano, la sal y la pimienta. Bañar bien cada porción con el aderezo.
  7. Servir con tostadas o tortillas.

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